Les recettes
Tempérer le beurre tous usages à 24°c. Mélanger le beurre tous usages avec le sucre glace et bien lisser à l’aide d’un fouet. Tamiser la farine avec la levure chimique. incorporer dans le premier mélange la moitié de farine avec la moitié des œufs et le sel. Mélanger puis ajouter le reste des oeufs et de farine. Détendre dans le lait, la pâte de pistache avec l’huile. prélever 1/3 de l’appareil de base puis ajouter le lait parfumé à la pistache. puis mélanger le reste. Garnir les 3 moules à cake par couches successives de pâte et de cerises à l’eau de vie.
Enfourner à 160°c pendant 60 min. Température à cœur 102°c. Dès la sortie du four démouler et laisser refroidir sur grille.
