Ajouter en fin de recette une touche de crème pour apporter de l'onctuosité et exalter les saveurs (purée, écrasé de pomme de terre ou soupe)
Crème légère
Si Légère
Vous lavez vos pomme de terre cuites à la vapeur (épluchées ou non).
Eviter de cuire à gros bouillons vos pomme de terre pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau
Ecraser ou passer au moulin vos pomme de terre
Incorporez votre crème en plusieurs fois
Incorporer la crème plutôt que du lait apportera de l'onctuosité et du goût
Assaisonner selon vos envies (sel, épices (poivre, muscade… ou fromage…)
Faire bouillir la crème avant utilisation peut faciliter son incorporation selon les usages
Dresser et servir, ou réserver au bain marie filmé à même le produit
Au lieu de filmer, il possible de verser un peu de creme ou de beurre fondu à la surface de la purée pour éviter qu'elle croûte