Les recettes
Découpez le Beurre Elle & Vire® très froid en petits cubes puis mélangez avec la farine. Ajoutez ensuite le sel et un jaune d’oeuf. Laissez reposer au frais pendant environ 2 heures avant l’utilisation. Étendez la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Beurrez le moule à tarte et déposez la pâte dedans. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et garnir avec un papier sulfurisé et des noyaux de cuisson. Pré-cuire au four 170 °C (th 6) pendant environ 20 minutes. Retirez les noyaux de cuisson. Badigeonnez avec un jaune d’oeuf battu et repassez au four 3 à 4 minutes pour fixer la dorure. Saupoudrez la pâte d’Emmental.
Battez 2 oeufs avec du sel et du poivre. Ajoutez la crème Elle & Vire® et bien mélanger le tout. Versez la préparation sur l’Emmental préalablement saupoudré sur la pâte brisée. Mettez au four à 160 °C (th 5-6) environ 15 minutes. Ajoutez les petites tranches fines d’Emmental et finissez la cuisson au four à 160 °C (th 5-6) pour encore environ 20 minutes. Laissez reposer après la sortie du four pour assurer une meilleure coupe.
Beat the eggs with the salt and pepper, and add a little nutmeg if desired. Add the cream, then strain.
Line the pastry base with emmental, and pour the egg mixture over the top.
Bake at 160°C for approx. 15 min.
Add thin slices of emmental on top, then return to the oven for approx. 20 min.
Remove from oven and leave to set, to make it easier to cut.
