Les recettes
Laver et sécher les abricots. Les couper en deux et ôter les noyaux.
Préchauffer le four thermostat 6/7 (220°C/ 240°C)
Déposer les abricots sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de sucre glace puis disposer sur les oreillons d’abricots quelques feuilles de romarin. Faire dorer 15 minutes.
Sortir les abricots du four, laisser tiédir et ôter toutes les feuilles de romarin.
Si vous choisissez des abricots surgelés, laissez-les décongeler et égouttez-les avant de les passer au four.
Préchauffer le four à 90°C.
Pendant ce temps, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre blanc. Puis rajouter la crème, le lait et quelques gouttes d’extrait de vanille. Laisser reposer au frigo pendant deux heures.
Disposer 2 demi-abricots rôtis au fond des petits pots. Répartir la préparation dans chaque pot. Mettre au four pendant environ 1h30.
Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Avant de servir, saupoudrer le sachet d’éclats de caramel sur chaque petit pot de crème brûlée.
Faire caraméliser au four très chaud pendant une minute maximum sous le grill du four ou à l’aide d’un caraméliseur.
Disposer sur chaque pot un demi-abricot. Déguster sans attendre.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
