Les recettes
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante, et tapisser deux plaques de papier cuisson.
Laver et couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’un couteau, quadriller la chair. Les poser, face ouverte en haut sur l’une des deux plaques de four.
Enfoncer un morceau d’ail dans chaque demie aubergine. Saler, saupoudrer de zaatar et verser un filet d’huile.
Enfourner pendant 40 minutes jusqu'à ce que la chair des aubergines colore et devienne fondante. Attention à ne pas faire brûler les épices.
Pendant ce temps, laver et découper les fleurettes du chou-fleur. Dans un bol, mélanger le zaatar, les graines de cumin, le sumac et la coriandre en poudre avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Étaler le chou-fleur sur la seconde plaque et le badigeonner avec le mélange d’huile aux épices. Saler le tout.
Enfourner pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
Une fois cuits, sortir les légumes du four et les laisser refroidir 10 minutes. Parsemer de sauce épicée à la grecque, graines de grenade, feuilles de menthe et coriandre avant de déguster.
Dans un bol, verser les pots de Mon Grec nature, les épices, l’huile d’olive et les herbes. Mélanger le tout.
Disposer la sauce sur les légumes rôtis.
Franco-américaine, Zoé Armbruster est styliste culinaire et auteure de plusieurs ouvrages, en particulier autour de la cuisine Healthy. Après avoir vécu pendant 7 ans en Californie, Zoé s’est installée à Paris en 2016 pour suivre une formation de cuisine à l'école Ferrandi avant de créer le studio de productions culinaires Zoé & Blaise.
