Laver les pavés de saumon, enlever la peau, retirer les arêtes et les égoutter.
Cuire les pommes de terre dans l'eau pendant 5 minutes.
Les éplucher et les couper en rondelles.
Faire revenir 30g de beurre dans une poêle et y faire sauter les pommes de terre.
Réserver.
N'utiliser que le bas de la citronnelle (partie blanche), la couper en petites rondelles de 5 mm.
Dans chaque feuille de brick, déposer le pavé de saumon, poivrer, saler chaque côté.
Ajouter quelques rondelles de citronnelle et emballer.
Faire revenir 50g de beurre dans la poêle et y déposer les croustillants pour les faire dorer. Les laisser 5 minutes de chaque côté.
Dans l'assiette, déposer les rondelles de pomme de terre, puis le croustillant de saumon et les oignons verts.
Ajouter une rondelle de citron et poivrer.
Bon appétit !