Les recettes
Appareil 1 : mélanger le mascarpone avec la crème puis les jaunes d’oeufs. Faire foisonner le tout au batteur.
Appareil 2 : réaliser une meringue en montant les blancs en neige avec le sucre.
Le Mascarpone Elle & Vire Professionnel®, grâce à sa texture semi-épaisse, n’a pas besoin d’être détendu au préalable.
