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Recette Raisins au cognac

Name: Raisins au cognac
Ingredients: 83 g farine T45; 12 g cacao en poudre; 98 g poudre d'amande; 98 g cassonade; 1,4 g fleur de sel; 1,4 g bicarbonate; 98 g Beurre gastronomique doux 82% MG; 366 g streusel au chocolat; 121 g Caraïbe 66 % Valrhona; 43 g Beurre gastronomique doux 82% MG; 60 g praliné amande; 55 g pâte de noisette 100%; 39 g feuilletine; 2,2 g fleur de sel

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Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients: Croustillant au chocolat - Streusel
83 g farine T45
12 g cacao en poudre
98 g poudre d'amande
98 g cassonade
1,4 g fleur de sel
1,4 g bicarbonate
98 g Beurre gastronomique doux 82% MG; Croustillant chocolat - base streusel
366 g streusel au chocolat
121 g Caraïbe 66 % Valrhona
43 g Beurre gastronomique doux 82% MG
60 g praliné amande
55 g pâte de noisette 100%
39 g feuilletine
2,2 g fleur de sel

Les bons produits Elle & Vire: Beurre gastronomique doux 82% MG

La recette,
étape par étape

1
Croustillant au chocolat - Streusel

1. Torréfier la poudre d'amande à 150 °C pendant 8-12 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir.
2. Mélanger les ingrédients à la feuille afin d'obtenir une texture homogène. Passer au crible.
3. Cuire à 150 °C pendant 15 minutes. Retourner 2 à 3 fois pendant la cuisson.
4. Fondre le chocolat et mélanger avec le crumble.
5. Étaler à 3,5 mm entre deux feuilles de papier cuisson et détailler en demi-cadre.
2
Croustillant chocolat - base streusel