Recette Passionément chocolat

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Crème chocolat

1 L Pot de Crème & Tarte chocolat Valrhona® origine Equateur

Sablé

50 g Beurre gastronomique doux 82% MG
50 g amandes
50 g sucre
50 g farine

Dressage

150 g coulis de mangue
3 fruits de la passion

Les bons produits Elle & Vire

Pot de Crème & Tarte chocolat Valrhona® origine Equateur

Beurre gastronomique doux 82% MG

La recette,
étape par étape

1. 1

   Crème chocolat

   Porter à ébullition l’Appareil à Pot de Crème au Chocolat. Verser dans des verrines et laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
   Réserver au froid au moins 3 heures. 

2. 2

   Sablé

   Mélanger l’ensemble des ingrédients, étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé entre 0,5 cm et 1 cm. Réserver au froid 1h. Détailler. Cuire 10 minutes environ à 150°C. 

3. 3

   Dressage

   Au moment de l’envoi, dresser le coulis, ajouter quelques graines de fruits de la passion et le bâtonnet de sablé. 

   Astuce de chef

   Réinventez ce dessert en utilisant d’autres coulis de fruits : framboise, abricot, fruits rouges...

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Quelques mots sur l'auteur

Sébastien Faré

Sébastien Faré nous régale en nous parlant de la tendance du terroir et des classiques revisités. A cette occasion, il a imaginé, pour Elle & Vire Professionnel®, 7 délicieuses recettes autour de la thématique Normandie. Ces dernières font parties de la collection "Inspirations normandes".