Les recettes
Mélangez les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte sablée. Réserver au frais. Étaler ensuite la pâte pour obtenir une abaisse d’environ 3 mm
et faire cuire au four ventilé à 180 °C. Émietter la pâte au robot coupe puis former un fond à l’inté- rieur des cercles de montage en tassant bien les miettes obtenues.
Mélanger le sucre semoule avec le cream cheese. Incorporer les œufs, puis la crème. Il est possible d’aromatiser avec du chocolat fondu, du café et de remplacer 125 g de crème par de la purée de fruits (framboise ou mangue par exemple). Dresser à la poche a douille la garniture sur le fond de sablé a l’intérieur des cercles, et lisser au ras des cercles. Faire cuire pendant 40 minutes environ à 160 °C au four ventilé.
