Les recettes
Faites tremper les feuilles de gélatine. Mélangez le mascarpone, le cream cheese, le sucre et les graines de vanille jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Battez la crème. Faites chauffer 200 g de cette préparation dans une petite casserole et incorporez la gélatine. Versez la préparation dans le reste du cream cheese et mélangez le tout. Ajoutez le jus de citron frais et incorporez dans la crème fouettée. Remplissez les tubes avec le mélange et congelez pour solidifier. Une fois que le mélange aura glacé, coupez en tronçons de 8 centimètres et sprayez le cheesecake avec le beurre de cacao blanc.
Faites fondre les trois ingrédients séparément et mixez l'ensemble. Filtrez pour ôter les éventuels grumeaux.
Coupez les pêches en deux et placez-les côté peau dans un bac. Recouvrez avec le mélange de miel et d'eau. Ajoutez les fraises surgelées et couvrez avec une feuille d'étain. Faites rôtir les pêches dans un four à convection à 200°C pendant 10-15 minutes (ajustez en fonction du degré de maturité des fruits). Sortez les pêches du four et laissez-les refroidir avant d'ôter la peau. Coupez chaque moitié de pêche en 3 morceaux avant de servir.
Portez à ébullition le miel, le lait et le beurre. Incorporez le mélange aux autres ingrédients et mixez l'ensemble. Etalez sur un plateau et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes à 170°C jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée.
Mélangez les deux ingrédients. Placez la préparation en container et congelez.
Mélangez les différents ingrédients.
2 fraises
3 feuilles de verveine
Fleurs comestibles
