Recette CHEESECAKE À LA MANGUE ET AUX NOIX DE CAJOU

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients: Fond aux noix de cajou
90 g Beurre gastronomique doux 82% MG
500 g noix de cajou
200 g sucre cassonade; Cream cheese à la mangue
215 g sucre S2
100 g œufs
175 g purée de mangues
200 g Crème excellence 35% MG
1000 g Original american cream cheese 34% MG; Sablé au chocolat
245 g farine
135 g amandes en poudre
135 g sucre
4 g levure chimique
30 g cacao en poudre
265 g Beurre gastronomique doux 82% MG

Les bons produits Elle & Vire: Beurre gastronomique doux 82% MG; Crème excellence 35% MG; Original american cream cheese 34% MG

1
Fond aux noix de cajou

Mélanger tous les ingrédients au robot coupe. Mettre la préparation sur une plaque et la faire cuire au four ventilé à 180 °C pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laisser refroidir, émietter puis former un fond à l’inté- rieur des cercles beurrés de montage en tassant bien les miettes obtenues.
2
Cream cheese à la mangue

Mélanger le sucre semoule avec le cream cheese. Incorporer les œufs, puis la crème Excellence Elle & Vire et la purée de mangue. Dresser a la poche sur les fonds de noix de cajou a l’intérieur des cercles. Faire cuire au four ventilé pendant 40 minutes à 160 °C.
3
Sablé au chocolat

Mélangez les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte sablée chocolat. Réserver au frais. Étaler ensuite la pâte pour obtenir une abaisse d’environ 3 mm, détailler des carrés de 4 cm de cotés et faire cuire au four ventilé à 180 °C.
4
Finition

Démouler les cheese cake, placer autour les sa- blés chocolat et décorer de fruits frais.