Les recettes
Concasser les poivrons rôtis.
Réduire en purée l'ail confit et hacher la compotée d'oignons.
Mélanger tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtention d’une texture homogène et remplir une poche avec douille lisse.
Commencer la cuisson des lentilles rouges dans de l'eau froide et salée, les laisser cuire pendant environ 15 minutes.
Bien égoutter, réduire en purée et passer à la passoire.
Réserver au réfrigérateur.
Dans un bol, mélanger le fromage frais, 150g de purée de lentilles, le Raz el-Hanout, l'ail râpé (à l'aide d'une microplane), le jus de citron vert et l'huile d'olive.
Assaisonner de sel et de poivre et bien remuer pour obtenir un mélange homogène.
Éplucher, émincer et dégorger les concombres avec un peu de sel.
Mélanger le Cream Cheese, la crème, la gousse d’ail hachée, la menthe ciselée très finement et l’huile d’olive.
Ajouter les concombres et bien mélanger.
Vérifier l’assaisonnement.
