Originaire de Normandie, berceau de la crème, la marque est reconnue pour son savoir-faire crémier normand.
Depuis 1945, Elle & Vire® fabrique des crèmes et des beurres de qualité, plébiscités pour leur goût exceptionnel et leur technicité à la hauteur des chefs cuisiniers et pâtissiers du monde entier en quête d'excellence.
Elle & Vire® s'engage à accompagner les Chefs partout dans le monde,
jusqu'aux plus hauts niveaux de l'excellence culinaire.
La transmission du savoir-faire est au cœur des valeurs d'Elle & Vire Professionnel qui est partenaire de nombreuses et prestigieuses écoles de formation dédiées à la cuisine et la pâtisserie à travers le monde.
Développer la proximité avec les chefs et les artisans est essentiel pour continuer à développer des produits et services en accord avec leurs attentes et leur besoins. C'est pourquoi Elle & Vire Professionnel entretient des partenariats privilégiés avec des associations professsionnelles de rayonnement local à international.
Présente aux côtés des plus grands chefs d'aujourd'hui et de demain, Elle & Vire Professsionnel est le fournisseur officiel des multiples concours au rayonnement international. Nos produits doivent être sans faille pour vous permettre de vous dépasser et de décrocher les plus belles récompenses.
Une des plus prestigieuses compétitions dans le monde de la gastronomie, crée par Paul Bocuse en 1987. Accompagnée par Elle & Vire depuis plus de 20 ans, elle se déroule tous les deux ans.
bocusedor.com
Un concours emblématique de la pâtisserie qui se déroule tous les deux ans, par équipe de trois candidats (chocolat, sucre, glace).
cmpatisserie.com
Compétition française de pâtisserie créé en 1974, par Cultures Sucres en collaboration avec l’Education Nationale mettant en avant le dessert en restauration.
cultures-sucre.com
Compétition historique de la pâtisserie et remis à l’honneur depuis 2006, le concours Relais Desserts Charles Proust a lieu tous les deux ans au Salon du Chocolat de Paris.
relais-desserts.net
Le Concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » se déroule tous les 3 ans. Depuis 1924, date du premier concours, 120 pâtissiers ont été distingués.
Les gestes techniques, l'innovation, le respect des traditions sont travaillés longuement pour atteindre le niveau d'excellence et être couronné par le jury qui attribue des notes tout au long de l'épreuve sur chacun des points.
Elle & Vire Professionnel s'associe à cet évènement et accompagne également les jeunes candidats de niveau CAP et BEP qui se présentent à « Un des Meilleurs Apprentis de France »
L'Asian Pastry Cup est une compétition de pâtisserie à part entière. Il s'agit d'une épreuve qualificative de la coupe du monde de pâtisserie.
L'Asian Pastry Cup (APC) se déroule en marge du salon Food & Hotel Asia. Cette compétition unique qualifie 4 équipes qui seront selectionnées pour participer à la coupe du monde de pâtisserie qui a lieu durant Le Sirha à Lyon tous les deux ans.
Les Dotations Jeunes Talents Gault & Millau plus prometteurs. Ce programme vise à soutenir récompensent chaque année les jeunes chefs les et encourager les nouvelles générations de cuisiniers en leur offrant une visibilité et des ressources pour développer leur carrière et exprimer leur créativité.
gaultmillau.com
L’Institut Lyfe, école de management spécialisée dans l’hôtellerie, la restauration et les arts culinaires, a ouvert ses portes en 1990.
institutlyfe.com.com
Depuis 1989, l'École Bellouet Conseil forme notamment aux techniques des desserts, des viennoiseries et de la confiserie au cœur de Paris.
ecolebellouetconseil.com
Depuis 1988, créée et inspirée par Frédéric Bau, l'Ecole du Grand Chocolat se met au service des professionnels de la gastronomie. Dans ce pôle de création, chaque membre de l'équipe privilégie les valeurs humaines, l'écoute, le conseil et la disponibilité pour permettre à chaque professionnel de perfectionner sa technique, mais surtout, de se ressourcer afin de découvrir de nouvelles idées qui séduiront les plus exigeants de ses clients.
valrhona.com
Créé en 1929 par les Grands moulins de Paris, l'Ecole de Boulangerie et de Pâtisserie de Paris est un centre de formation destiné à un public souhaitant acquérir un véritable savoir-faire en boulangerie et pâtisserie. Elle transmet des valeurs d'excellence, de savoir-faire et de passion du métier de la Boulangerie-Pâtisserie artisanale que partage Elle & Vire Professionnel.
ebp-paris.com
L'École Lenôtre, fondée par le célèbre pâtissier Gaston Lenôtre, est une référence mondiale dans la formation des arts culinaires. Elle offre des programmes d'excellence pour les professionnels et les passionnés, alliant tradition et innovation pour transmettre le savoir-faire français.
ecole-lenotre.com
Parce que la pâtisserie est un art à part entière qui ne permet aucun compromis, Relais Desserts a construit ses fondamentaux autour d’un maître mot : l’Excellence. Depuis plus de 30 ans, Relais Desserts rassemble l’élite mondiale de la Haute Pâtisserie française afin de la faire rayonner aux quatre coins du globe. Ils sont ainsi une centaine de pâtissiers et chocolatiers de 19 pays, sur le devant de la scène gourmande ou tout simplement incontournables dans leurs régions. Elle & Vire Professionnel est fier de travailler avec ces pâtissiers de renom.
relais-desserts.net
Les Maîtres Cuisiniers de France sont une association prestigieuse regroupant les meilleurs chefs français. Leur mission est de préserver et promouvoir la haute cuisine française, en valorisant la créativité, la transmission des connaissances et le respect des produits de qualité.
maitrescuisiniersdefrance.comEntre Elle & Vire et vous, une belle histoire de confiance et de partage. Un même amour pour la crème, la même exigence de qualité. Une passion commune pour l’Excellence, l'authenticité, la créativité. Une relation unique qui fait chaque jour de notre crème la meilleure.
Onctueuse, la Crème Excellence 35 % de MG Elle & Vire Professionnel offre une régularité et une stabilité uniques tout au long de l'année. Elle s'utilise tant en cuisine qu'en pâtisserie. Une liaison rapide, une tenue exceptionnelle (elle ne s'affaisse pas et ne rend pas d'eau), un excellent taux de foisonnement en toutes saisons (2,8 L en moyenne) et une forte capacité à exhauster les saveurs font de la Crème Excellence 35 % de MG un ingrédient incontournable de vos recettes.
Un produit primé de nombreuses fois au Concours Général Agricole qui récompense les meilleurs produits dans leur catégorie et qui est organisé par le Ministère de l'Agriculture français.
