Retour sur deux workshops d’exception avec Clément Nadeau à Jakarta !
Du 9 au 11 août 2017, Clément Nadeau, Chef à La Maison de la Crème Elle & Vire, animait deux workshops exceptionnels en Indonésie. Pendant ces quatre jours, le Chef a créé avec les équipes de Bakerzin Jakarta et du Mandarin Oriental Jakarta des recettes sucrées pour surprendre les clients des deux établissements.
Clément Nadeau a accompagné le Chef Yusup des pâtisseries Bakerzin Jakarta dans la création de deux recettes pour les 9 boutiques du groupe BOGA. Ces deux recettes « Dôme de Pomme » et « Fenouille Choux » ont été imaginées dans le cadre de la campagne « Rustic Sweet » des pâtisseries.
Clément Nadeau a également créé, avec le Chef Pâtissier du Mandarin Oriental Remi Martinazzo une recette célébrant l’indépendance de l’Indonésie « Indepenance Day Swiss Roll » ainsi qu’une variation du « Cheesecake Riviera »* à la Passion.
Les deux workshops ont été l’occasion pour les brigades des deux établissements de découvrir Sublime Crème au Mascarpone et de profiter des conseils de Clément Nadeau quant à son utilisation.
Ces deux workshops ont été un véritable succès et les quatre recettes créées ont été très appréciées par les bloggeurs culinaires et les médias invités à leur présentation. La créativité des recettes crées main dans la main d’abord avec le Chef Yusup puis avec le Chef Remi Martinazzo a été félicité par les nombreux professionnels ayant assisté à ces présentations.
Cerise sur le gâteau, les pâtisseries créées sont à découvrir dans les deux établissements !
Un grand merci à notre partenaire Sukanda pour l’organisation de ces évènements, ainsi qu’au Groupe BOGA et au Mandarin Oriental Jakarta d’avoir accueilli les deux workshops.
Dans les pâtisseries Bakerzin : Dôme de Pomme et Fenouille Choux, jusqu’au 10 septembre 2017
Au Mandarin Oriental Jakarta : Independance Day Swiss Roll et Cheesecake Riviera Passion jusqu’au 30 septembre 2017
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*Recette créée par Jérôme de Oliveira, vainqueur de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2009
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