Retour sur deux workshops d’exception avec Clément Nadeau à Jakarta !

Retour sur deux journées de créations avec Clément Nadeau à Jakarta
Nos actualités
18.08.2017
Retour

Du 9 au 11 août 2017, Clément Nadeau, Chef à La Maison de la Crème Elle & Vire, animait deux workshops exceptionnels en Indonésie. Pendant ces quatre jours, le Chef a créé avec les équipes de Bakerzin Jakarta et du Mandarin Oriental Jakarta des recettes sucrées pour surprendre les clients des deux établissements.

 

Clément Nadeau a accompagné le Chef Yusup des pâtisseries Bakerzin Jakarta dans la création de deux recettes pour les 9 boutiques du groupe BOGA. Ces deux recettes « Dôme de Pomme » et « Fenouille Choux » ont été imaginées dans le cadre de la campagne « Rustic Sweet » des pâtisseries.

 

Clément Nadeau a également créé, avec le Chef Pâtissier du Mandarin Oriental Remi Martinazzo une recette célébrant l’indépendance de l’Indonésie « Indepenance Day Swiss Roll » ainsi qu’une variation du « Cheesecake Riviera »* à la Passion.

 

Les deux workshops ont été l’occasion pour les brigades des deux établissements de découvrir Sublime Crème au Mascarpone et de profiter des conseils de Clément Nadeau quant à son utilisation.

 

Ces deux workshops ont été un véritable succès et les quatre recettes créées ont été très appréciées par les bloggeurs culinaires et les médias invités à leur présentation.  La créativité des recettes crées main dans la main d’abord avec le Chef Yusup puis avec le Chef Remi Martinazzo a été félicité par les nombreux professionnels ayant assisté à ces présentations.

 

Cerise sur le gâteau, les pâtisseries créées sont à découvrir dans les deux établissements !

 

Un grand merci à notre partenaire Sukanda pour l’organisation de ces évènements, ainsi qu’au Groupe BOGA et au Mandarin Oriental Jakarta d’avoir accueilli les deux workshops. 

 

Dans les pâtisseries Bakerzin : Dôme de Pomme et Fenouille Choux, jusqu’au 10 septembre 2017

 

Au Mandarin Oriental Jakarta : Independance Day Swiss Roll et Cheesecake Riviera Passion jusqu’au 30 septembre 2017

 

N’oubliez pas de nous tagger dans vos posts sur les réseaux sociaux : #elleetvirepro @elleetvirepro

 

*Recette créée par Jérôme de Oliveira, vainqueur de la Coupe du Monde de Pâtisserie 2009

Liens utiles

Et découvrez aussi
Un goût frais et crémier, et une texture onctueuse et facile à utiliser : Elle & Vire Professionnel® lance le Cream Cheese Français !
Yannick Tranchant, au nom du Goût
Nos actualités / 1 juin 2022

Yannick Tranchant, au nom du Goût

Pour le Goût, Yannick Tranchant est prêt à tout. Sans cesse il recherche, sans cesse il perfectionne....
En savoir plus
Voir plus d'actualités