Recipe Mousse de mascarpone aux framboises et biscuits roses

To prepare this dish

Ingredient list

ETAPE 1

2 pieces egg white
125 g mascarpone
2 tbsp
30 g icing sugar
2 tbsp granulated sugar
300 g raspberries
8 pieces biscuits roses de Reims
1 tbsp flaked almonds

Necessary ustensils

Whisk

The recipe,
step by step

1. 1

   ETAPE 1

   Préparation du coulis de framboises: Faire bouillir 1/2 cuillère à soupe d'eau, avec le sucre en poudre et 150g framboises dans une casserole sur feu doux. A ébullition, retirer du feu puis passer au tamis pour ôter les pépins. Laisser refroidir.
2. 2

   ETAPE 2

   Monter les blancs en neige ferme.

    

3. 3

   ETAPE 3

   Fouetter le mascarpone avec le sucre glace et la crème entière épaisse en aérant bien la préparation.
4. 4

   ETAPE 4

   Incorporer les blancs en neige délicatement, dans le mélange mascarpone/crème entière

    

5. 5

   ETAPE 5

   Tapisser des verrines de biscuits roses. Recouvrir de coulis et d’une couche de framboises. Verser par dessus la mousse au mascarpone. 

 Verser par dessus un filet de coulis de framboises et une framboise.
6. 6

   ETAPE 6

   Laisser prendre au minimum 3 ou 4 h au réfrigérateur. 


    

7. 7

   ETAPE 7

   Saupoudrer d'amandes effilées et de biscuits roses réduits en poudre.

    

8. 8

   ETAPE 8

   Servir immédiatement