Les recettes
Laver les pommes Granny et les couper en fines lamelles.
Mélanger le jus de citron avec la pulpe de vanille et 2 cuillères à soupe de sucre semoule.
Verser le mélange sur les pommes. Réserver.
Fouetter pendant 2 min 30 la Crème au Mascarpone Elle & Vire Professionnel avec le sucre glace.
Placer au frais.
Préchauffer le four th. 7 (200°C).
Disposer la pâte feuilletée dans des moules à tartelette et piquer la pâte.
Placer au centre des moules une feuille de papier sulfurisé puis des billes de porcelaine (ou haricots secs).
Enfourner 15 min en contrôlant la coloration de la pâte. Ôter papier et billes, saupoudrer les fonds de tartelette avec le sucre semoule restant et laisser refroidir.
Garnir les fonds de tarte de crème chantilly au mascarpone à l’aide d’une cuillère.
Répartir joliment les framboises et lamelles de pommes sur la crème.
Je m'appelle Patricia Kettenhofen, je suis photographe et depuis de nombreuses années j'évolue exclusivement dans le monde culinaire en capturant des images que je souhaite authentiques pour de nombreux clients ; je suis aussi rédactrice de recettes et styliste culinaire ... mais pour mes images... Tout m'inspire dans mon métier : les marchés, l'intérieur du frigo de ma voisine, les cantines des lycées, un vendeur de pommes, un cageot de carottes, les mains d'un jardinier, le discours d'un agriculteur ou d’une grand-mère qui fait son jardin, les grands chefs bien entendu, les livres, les recettes étrangères ; mon boîtier et moi œuvrons pour vous avec aussi beaucoup d'humilité, c'est important dans ce métier.
