3 œufs 500 g champignons de Paris 10 g noisettes concassées 2 branches romarin 4 feuilles ciboulette 30 g parmesan râpé 1 poivre 1 sel 1 blanc de poireaux
Les ustensiles nécessaires
Poêle
La recette, étape par étape
1
Etape 1
Laver les champignons de Paris, enlever leurs pieds, puis hacher finement
2
Etape 2
Couper les oignons verts en petites tranches
3
Etape 3
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons verts avec 20 g de beurre pendant 2 min. Ajouter les champignons de Paris et laisser sur le feu doux pendant 20 min en tournant de temps en temps, afin que l'eau soit évaporée.
4
Etape 4
Faire un puits avec la farine, mettre les œufs, une CS d'eau tiède, 1 pincée de sel et former une boule. Étaler la pâte et faire des carrés 6cm x 6cm. Mettre la farce dessus et refermer avec 1 autre carré. Couper les bords si besoin. Faire cuire ensuite dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 min. Retirer, égoutter les raviolis délicatement.
5
Etape 5
Griller les noisettes. Les laisser refroidir et enlever la peau puis les concasser grossièrement. Faire fondre 20 g de beurre dans la poêle, ajouter 2 branches de romarin et faire revenir 2 min. Incorporer doucement la crème fraîche , les ciboulettes coupées. Saler, poivrer et laisser mijoter 2 min. Hors du feu, incorporer le parmesan râpé.
6
Etape 6
Dans l'assiette creuse, mettre la sauce au fond, disposer les raviolis par dessus. Ajouter les noisettes et servir sans attendre.
Quelques mots sur l'auteur
Elle & Vire
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