De recepten
Meng, met de spatel, de French Cream Cheese, de honing, het zout en de suiker tot een gladde massa zonder klonters.
Voeg de eieren 1/1 toe en daarna de gezeefde bloem, gemengd met het bakpoeder. Verwarm de vloeibare boter naar 50 °C en voeg in 2 x onder het beslag. Meng alles tot een homogene massa en laat, afgedekt tot tegen het beslag, afkoelen gedurende minimaal 4 uur. In de koelkast koud bewaren.
Vul daarna vormen met een diameter van 3,5 x 5 cm en bak goudbruin op 165 °C gedurende 25 minuten. Test met een mesje de kern van de muffins om te controleren of ze gebakken zijn.
Wil je een fruitvulling aanbrengen dan doe je dat best nu ze net uit de oven zijn.
Laat ze daarna volledig afkoelen of bewaar ze in de diepvries.
Verwarm de room, de vanille, de invertsuiker en de French Cream Cheese samen naar 75 °C.
Smelt de witte chocolade half voor.
Giet de warme room in 2 x op de half gesmolten chocolade en maak telkens een emulsie.
Mix de ganse massa om ze te verfijnen van structuur.
Laat afgedekt, tot tegen de massa, afkoelen en bewaar minimaal 4 uur in de koelkast.
Klop even op en decoreer de muffins met het beslag.
De gedecoreerde muffin kan tot 3 dagen na afwerking in een gekoelde vitrine worden bewaard. De ongedecoreerde muffin, verpakt in zakjes, is maximaal 1 maand houdbaar.
Meng de boter en de vanille met de poedersuiker en klop om het mengsel luchtig te maken.
Voeg beetje bij beetje de French Cream Cheese op kamertemperatuur toe en klop even op om het mengsel glad, zacht en luchtig te maken.
Zorg ervoor dat de French Cream Cheese niet te koud is bij het verwerken. Wij adviseren om het op kamertemperatuur te brengen. Dit mengsel kan geparfumeerd worden met andere smaken zoals praline, pistache, fruit enz.
