Recept Cream cheese panna cotta met bloedsinaasappel en steranijs

Om deze schaal te bereiden

Lijst met ingrediënten

Gelei van bloedsinaasappel

125 g diepvries puree van bloedsinaasappel
3 stuks steranijs
15 g suiker
14 g gelatinemassa

French Cream Cheese panna cotta

200 g Excellence room 35% V.G.
1/2 vanillestokjes
40 g suiker
25 g gelatinemassa
300 g French Cream Cheese 31% V.G.

De gebruikte producten

Excellence room 35% V.G.

French Cream Cheese 31% V.G.

Het recept,
stap voor stap

1. 1

   Gelei van bloedsinaasappel

   Verwarm de puree en voeg de steranijs toe.
   Laat afkoelen en infuseer gedurende 12 uur.
   Verwarm de puree en voeg de suiker toe.
   Zeef en haal de steranijs uit de puree.
   Voeg de gelatinemassa toe en laat afkoelen.

   Vul voorzichtig de bodem van een dessertglaasje zonder dat het op spat naar de zijkanten.
   Laat opstijven in de koelkast voor je verder gaat afvullen met de panna cotta.
   Maak de gelei niet te vast. Het moet zacht schepbaar zijn en ongeveer dezelfde textuur hebben als de panna cotta. Hou genoeg gelei achter om af te werken

2. 2

   French Cream Cheese panna cotta

   Verwarm de room met de suiker en de vanille.
   Smelt de gelatinemassa en voeg toe aan de warme room.
   Meng er de zacht gemaakte French Cream Cheese aan toe.
   Laat afkoelen naar een temperatuur die je nog net toelaat de vulling te gieten voor er stolling optreed. Vul de klaarstaande glaasjes, met de bodem gelei, en vul verder af. Laat minimaal 12 uur staan.

Hulp nodig ?

Neem gerust contact op met een van onze chefs