Recette Finger Crème Brûlée

Pour préparer ce plat

Liste des ingrédients

Pâte sablée

105 g beurre 82% M.G.
180 g farine
75 g sucre glace
35 g œufs
30 g poudre d'amande
poudre de spéculoos

Crème Brûlée

1 litre Crème Brûlée Vanille

Dressage

segments de 3 oranges
segments de 3 pamplemousses
250 g dattes taillées
zestes de citrons verts confits
sucre cassonade

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Crème Brûlée Vanille

La recette,
étape par étape

1. 1

   Pâte sablée

   Sabler le beurre avec toutes les poudres et le sel puis ajouter les oeufs. Laisser reposer au froid. Etaler à 2 mm d’épaisseur puis foncer dans les moules rectangulaires. Laisser reposer.
2. 2

   Crème Brûlée

   Porter à ébullition l’Appareil à Crème Brûlée Vanille. Couler dans les fonds de tarte et laisser refroidir 30 minutes au moins à température ambiante. Réserver au froid pendant au moins 2 heures.
3. 3

   Dressage

   Au moment du service, caraméliser la crème brûlée et dresser les fruits.

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