Vider la préparation Crème Brulée dans une casserole et ajouter ½ gousse de vanille si vous le souhaitez.
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Chutney de poire Conférence et bière Val Dieu brune
Eplucher et détailler les poires (si possible, bien fermes) en petits dés. Faire fondre le beurre, ajouter les dés de poires et caraméliser avec la cassonade. Déglacer avec le jus de citron et le sirop de gingembre. Egoutter et remettre le jus de cuisson additionné de la bière et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Ajouter la réduction aux dés de poires ainsi que les bâtonnets d’amandes et le poivre. Le chutney doit être servi tempéré, voir légèrement tiède.
Les recettes
